En 2023, la cuisine évolue à une vitesse fulgurante, s’adaptant aux nouvelles attentes des consommateurs et aux préoccupations environnementales. Parmi les tendances notables, on observe un intérêt marqué pour la cuisine végétale. Les chefs explorent des techniques novatrices pour transformer des ingrédients végétaux en plats gastronomiques savoureux, réduisant ainsi l’empreinte carbone. Les alternatives à la viande, comme les steaks de lentilles ou les burgers de champignons, gagnent en popularité, prouvant que l’on peut se faire plaisir tout en respectant la planète.
De plus, la cuisine à domicile connaît une véritable renaissance, appuyée par l’essor des plateformes de livraison de repas et des ateliers de cuisine en ligne. Les consommateurs cherchent à se reconnecter à leur alimentation en apprenant de nouvelles recettes en famille ou entre amis. Les recettes saines et équilibrées, intégrant des super-aliments comme le quinoa et les baies de goji, font également leur apparition dans les cuisines modernes.
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